تعتبر حساسية الطعام وعدم تحمل الطعام حالتين مختلفتين تنتجان عن ردود فعل سلبية تجاه أطعمة معينة، حيث تختلفان في آلية حدوثهما والأعراض المصاحبة لهما.
حساسية الطعام:
تحدث بسبب استجابة غير طبيعية لجهاز المناعة تجاه بروتينات معينة في الطعام، مما يؤدي إلى إفراز الهيستامين ومواد كيميائية أخرى تسبب أعراضاً مثل:
طفح جلدي (شرى)
تورم في الوجه أو الحلق
صعوبة في التنفس
انخفاض ضغط الدم
صدمة تحسسية (تأق) في الحالات الشديدة
تشخيص حساسية الطعام:
يتم عبر:
اختبارات الجلد (وخز الجلد)
فحوصات الدم لقياس الأجسام المضادة IgE
اختبارات التحدي الغذائي تحت إشراف طبي
إدارة حساسية الطعام:
تجنب الطعام المسبب للحساسية بشكل صارم
حمل حاقن الإبينفرين الآلي (مثل EpiPen) دائماً
ارتداء سوار تنبيه طبي
تعليم المريض وأسرته على التعامل مع الحالات الطارئة
عدم تحمل الطعام:
ينتج عن عجز الجهاز الهضمي عن هضم أو امتصاص مكونات غذائية معينة، بسبب:
نقص إنزيمي (مثل نقص اللاكتاز)
حساسية تجاه المواد المضافة للأطعمة
اضطرابات في الأمعاء
أعراض عدم التحمل:
انتفاخ البطن
غازات
آلام وتقلصات معوية
إسهال أو إمساك
صداع
تشخيص عدم التحمل:
نظام الاستبعاد الغذائي
اختبارات التنفس للكشف عن عدم تحمل اللاكتوز
فحوصات للكشف عن نقص الإنزيمات
اختبارات الدم للكشف عن الحساسية تجاه الغلوتين
إدارة عدم التحمل:
التعديل الغذائي التدريجي
استخدام البدائل الغذائية
المكملات الإنزيمية (مثل اللاكتيز)
علاج الأعراض الداعمة
الفرق الرئيسي بين الحالتين:
تتضمن حساسية الطعام استجابة مناعية قد تكون مهددة للحياة، بينما يقتصر عدم التحمل على مشكلات هضمية غير خطيرة في معظم الأحيان.
نصائح عامة:
قراءة ملصقات الأغذية بعناية
إعلام المطاعم بالحساسية الغذائية
استشارة أخصائي تغذية لوضع خطة غذائية مناسبة
المتابعة الدورية مع أخصائي الحساسية
التطورات العلاجية الحديثة:
العلاج المناعي للتخفيف من الحساسية
تطوير أدوية جديدة لإدارة الأعراض
أبحاث حول العلاج بالبروبيوتيك
يجب استشارة الطبيب عند ظهور أي أعراض غير طبيعية بعد تناول أطعمة معينة، حيث أن التشخيص الدقيق والعلاج المبكر يساعدان في تجنب المضاعفات وتحسين جودة الحياة.
